Noma startet in Kopenhagen mit neuem Team und frischem Konzept durch
Niklas Brandt
Noma startet in Kopenhagen mit neuem Team und frischem Konzept durch
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit neuem Führungsteam und frischem Konzept
Nach der vorübergehenden Schließung Anfang dieses Jahres wird das Restaurant Noma in Kopenhagen am 5. August wieder seine Türen öffnen – mit einem neuen Führungsteam und einem überarbeiteten kulinarischen Ansatz. Für das renommierte Haus markiert dies einen bedeutenden Wandel.
Die Neueröffnung folgt auf eine turbulente Phase für Noma. Vorwürfe wegen Missständen unter der Führung von René Redzepi hatten dazu geführt, dass Sponsoren ihre Unterstützung für das geplante Pop-up-Restaurant in Los Angeles zurückzogen. Redzepi übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors und zieht sich aus dem operativen Tagesgeschäft zurück.
Als neue Geschäftsführerin wurde Annika de Las Heras ernannt. Die Küche leitet Pablo Soto als Executive Chef, während Mette Bring Søberg die Bereiche Forschung und Entwicklung verantwortet. Das Restaurant wird künftig als festes Lokale betrieben und nicht mehr als temporäres Projekt.
Gäste dürfen sich monatlich auf ein neues Menü freuen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Der Preis für das Eröffnungsmenü liegt bei festen 675 US-Dollar pro Person.
Mit dem Relaunch im August will Noma einen Neuanfang wagen – mit einer umstrukturierten Führung und einem innovativen Konzept. Ob es dem Restaurant gelingt, das verlorene Vertrauen zurückzugewinnen und seinen exzellenten Ruf zu bewahren, wird sich in den kommenden Monaten zeigen.
